Lampions à la noix de coco

- 16h57 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Said A.

• 4 mesures rase de farine tamisée
• 1 mesure moins 2cm du bord de la mesure de beurre fondu
• 1 pincée de zeste de citron pulvérisé

Pâte à fourrer

• 4 blancs d’œuf
• 200g de sucre
• semoule
• 100g de beurre de qualité supérieure et bien frais coupé en cubes
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de vanille
• zeste d’un citron finement râpé,
• 500g de noix de coco

Mélanger la farine avec le beurre ramolli, une pincée de sel. Ajouter de l’eau froide au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme et bien lisse. Laisser en attente et à couvert.

Casser 4 blancs d’œuf dans une terrine. Au bain-marie non bouillant, ajouter le sucre et battre au fouet électrique de préférence jusqu’à ce que l’on obtienne une mousse ferme
et consistante. Retirer du feu et faire refroidir en battant la préparation. Ajouter alors le beurre peu à peu et la poudre de noix de coco jusqu’à obtention d’une pâte assez consistante. Ajouter la vanille et le citron. Laisser refroidir complètement.

Étaler la pâte dans des moules à madeleines, non beurrés. Remplir les moules de la préparation. Garnir d’une cerise confite et cuire jusqu’à obtention d’une teinte dorée. Démouler les gâteaux avec délicatesse.

  • Boules de noix de coco

    • 3 blancs d'oeuf • 225 g de sucre • 225 g de noix de coco râpée • 2 c. à c. de compote de pomme

  • Gâteaux au citron

    • 150g de beurre • 200g de semoule • 1 oeuf • 1 jaune d'oeuf • 1 càs de zeste râpé de citron • 3 càs de jus de citron • 425g de farine • 1/2 càc de levure en poudre • 1/4 càc de sel • Beurre • sucre

  • Cravates

    La pate • 3 mesures de farine (250 g environ) • 1/2 mesure de margarine fondue • 1 oeuf • 5 c à soupe d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • Eau La farce • 500 g d'amande finement moulues • (…)

  • Feqqas aux amandes

    • 250 g d'amandes • 175 g de sucre en poudre • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle • 750gr de farine • (…)

  • Croissants à la noix de coco et chocolat

    • 250 g de beurre • 200g de sucre • 200ml d'huile • 1 sachet de sucre vanille • 2 oeufs • 150 g noix de coco • 1 sachet de levurre chimique • 800g de farine • 120g de sucre • 100g de noix de coco (…)